原料:茄子2个(500g),干辣椒、花椒适量,葱姜蒜适量,香菜一小把。
茄子先一切为四,去掉中间的瓤,再斜刀切成长条,表面喷一点清水,再裹玉米淀粉,可以反复操作几次;
风味酱汁:两勺陈醋,两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,半茶匙鸡精,搅匀备用。
配料:干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。
做法步骤:
1-七成油温把茄子下锅炸,炸至外壳变脆捞出;(茄子裹了淀粉再炸的,不怎么吸油)
2-升高油温复炸一次,炸至金黄,外壳更酥脆,捞出备用;
3-锅倒底油,下入葱姜蒜,干辣椒、花椒爆香;
4-倒入料汁,大火熬制起大泡,酱汁变浓稠;
5-倒入茄子翻拌均匀,下入香菜段。
6-撒上芝麻,出锅装盘。
怎样做风味茄子 扩展
三四个茄子(中等大小),香菜,蒜末,辣椒,葱,姜,汤汁(酱油,醋,蚝油,淀粉,糖),
茄子切滚刀块,用盐腌一下让它出水,是为了少吃油,半小时用手把水挤出来。油不用太多,比平时做菜稍多点就行,茄子煎到有些微黄,
控干油,备用将锅中油取出一部分,另一部分加蒜末,辣椒,葱,姜爆锅加上茄子,加上汤汁,最后放上香菜,装盘后再撒上点蒜末就可以了。
怎样做风味茄子 扩展
做法:
1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。
评论列表
希望我的文章对你有所帮助《怎样做风味茄子 风味茄子怎么做》
推荐看看《广州地铁末班车是什么时候广州地铁时间表 广州地铁末班车》
推荐看看《寒窗寂寞空守寡全诗 寂寞寒窗空守寡》
原料:茄子2个(500g),干辣椒、花椒适量,葱姜蒜适量,香菜一小把。茄子先一切为四,去掉中间的瓤,再斜刀切成长条,表面喷一点清水,再裹玉米淀粉,可以反复操作几次;风味酱汁:两勺陈醋,两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,半茶匙鸡精,搅匀备用。配料
推荐看看《遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人.这两句诗的意思是什么 遍插茱萸少一人》
写的太好了!